Olio EVO

Olio Classico Biserno IGP 3L

Prezzo scontato€60,00

SKU: 8057158130013
IGP Toscano

La varietà

Leccino, Frantoio e Moraiolo

Un blend di varietà che garantisce la nostra firma. Il Classico Biserno è arte, perché ottenuto dall’unione di varietà di olive diverse (Leccino, Frantoio e Moraiolo).

I colori del Classico Biserno

Giallo e Rosso

Richiama l’etichetta e il colore del “vino da tavola Biserno” prodotto dalla Principessa Sveva Romanoff della Gherardesca.

Le caratteristiche

Aspetto, sapore e impiego

L’Olio Classico Biserno si presenta limpido e di colore giallo-verde. È fruttato (livello medio-intenso) con note di pomodoro, erba e vegetali, oltre che di mandorla. Il gusto è fresco, con note amare e piccanti.

Uso a crudo

Ideale per insalate di mare, carpacci di pesce e bruschette.

Piatti della tradizione

Ottimo con ribollita, formaggi, panzanella, crostini e il pescato toscano.

Piatti dai sapori delicati

Consigliato con i crudi di pesce e per dare carattere a una passata di pomodoro.

La produzione

1.Raccolta

Raccogliamo le olive prima della piena maturazione. A mano dalle olivete secolari, con una moderna vendemmiatrice dai filari.
Le selezioniamo tramite un controllo visivo per verificare lo stato di maturazione. Poi le facciamo passare in una macchina defogliatrice che elimina tutti i corpi estranei.

2.Frangitura

Laviamo le olive e le inviamo, entro 12 ore dalla raccolta, a un frangitore a martelli refrigerato. Si tratta del primo passo per la produzione del nostro Olio Extravergine di Oliva.

3.Gramolatura

La pasta ottenuta passa nell’impianto di raffreddamento e poi alla gramola.
Attraverso il decanter, spremiamo la pasta per ottenere un olio grezzo. Inviamo la sansa (parte solida di scarto) ad una macchina che separa il nocciolino dalla parte liquida. Passiamo l’olio grezzo al separatore centrifugo.

4.Conservazione

Dopo essere stato degustato, inviamo l’olio estratto alla filtratura. Poi, lo stiviamo in appositi serbatoi di acciaio inox con gas inerte, adatto per la conservazione.

5.Imbottigliamento

Filtriamo e imbottigliamo l’olio tramite una imbottigliatrice semiautomatica. Le bottiglie, tappate e etichettate, vengono mantenute a temperatura controllata.

I valori nutrizionali

Scarica la scheda tecnica

Giada G.

Innamorata dei sapori del territorio

Sono stata in vacanza in Toscana e mi sono innamorata dei sapori del territorio. Ormai sono una cliente affezionata

Marco C.

Ottimo olio!

Ho acquistato l’olio Biserno Classico e Prunicce per fare un regalo a degli amici e ne sono rimasti davvero molto entusiasti. Belle le bottiglie, ottimo l’olio!

Francesco G.

Sapori e profumi davvero ottimi

Un olio dai sapori e profumi davvero ottimi. Consegna rapida e puntuale

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