Produzioni
Oltre l’olio, le olive.
La nostra Azienda è caratterizzata da importanti olivete che si affacciano sul mare e dominano le colline.
68.000
I nostro olivi
200
Tonnellate di olive raccolte all’anno
I nostri olivi appartengono a varietà rigorosamente italiane: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Maurino, Leccio del Corno.
Raccogliamo le nostre olive osservando l’indice di invaiatura, ovvero l’evoluzione del colore e della polpa del frutto. Iniziamo la raccolta presto, quando il 50% delle olive è pronto, perché curiamo la qualità dell’olio più della quantità.
Caratteristiche
Sapore e colore
Le nostre olive Leccino e Maurino sono di colore violaceo/nero dal sapore speziato, mentre il Pendolino con una sensazione dolce che termina in una lieve punta di piccante è di colore nero e le olive Frantoio sono di colore violaceo. Al contrario, Moraiolo e Leccio del Corno rispettivamente sono verde/oro e verde.
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Parte delle nostre olive, quasi il 50%, viene destinata alla vendita sfusa. Le trovi nella nostra azienda.